Một Ngày Vận Hành Bếp Suất Ăn 500 Suất — Quy Trình Từ 4h Sáng

Hậu trường bếp suất ăn công nghiệp: từ 4h sáng đến 12h trưa

Bạn có bao giờ tự hỏi: 500 suất cơm mỗi ngày được chuẩn bị như thế nào? Chúng tôi đã theo chân đội ngũ Đồng Khởi Catering trong một ngày làm việc để ghi lại quy trình thực tế.

4h00 — Nhập nguyên liệu tươi

Xe tải chở rau củ từ chợ đầu mối Thủ Đức về bếp lúc 4h sáng. Tất cả nguyên liệu được kiểm tra độ tươi, cân đo, và ghi nhận vào sổ nhập hàng. Thịt và hải sản nhập từ nhà cung cấp có chứng nhận VietGAP.

5h00 — Sơ chế

Đội 5 nhân viên sơ chế bắt đầu: rửa rau 3 lần nước sạch, thái thịt theo định lượng (80g/suất), chuẩn bị gia vị. Khu vực sơ chế tách biệt với khu nấu — quy trình một chiều chuẩn VSATTP.

7h00 — Nấu nướng

3 đầu bếp chính bắt đầu nấu. Mỗi người phụ trách: món chính (sườn/gà/cá), món xào, canh. Nấu theo batch 50 suất, đảm bảo mỗi batch đều nóng sốt.

10h00 — Đóng gói

Đội đóng gói 4 người: cơm vào khay, thêm món theo đúng combo, đậy nắp, dán nhãn. Kiểm tra QC cuối: đủ món, đủ lượng, sạch sẽ.

10h30 — Giao hàng

3 xe giao hàng xuất phát, thùng giữ nhiệt 65°C. Giao đến văn phòng khách hàng trước 11h30. Mỗi đơn có mã tracking, khách nhận xong xác nhận qua app.

Đây là quy trình tiêu chuẩn của một bếp suất ăn công nghiệp chuyên nghiệp. Tìm bếp có quy trình tương tự tại comtruavanphong.vn.