Cách Làm Gà Chiên Nước Mắm Tỏi Giòn Ngon Chuẩn Vị
Món gà chiên nước mắm tỏi với lớp da giòn rụm, thịt ngấm đều nước sốt mặn ngọt và hương tỏi thơm nồng - một trong những món bán chạy nhất của Đồng Khởi Catering.
🛒 Nguyên liệu (4 người)
- ▸Đùi gà (hoặc cánh gà)500 g
- ▸Tỏi băm3 muỗng canh
- ▸Nước mắm ngon3 muỗng canh
- ▸Đường2 muỗng canh
- ▸Nước lọc2 muỗng canh
- ▸Bột năng2 muỗng canh
- ▸Dầu ăn (đủ chiên ngập)
- ▸Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
👨🍳 Cách làm
- 1
Rửa sạch gà, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp với 1 muỗng nước mắm, chút tiêu trong 15 phút.
- 2
Lăn gà qua bột năng cho đều các mặt. Đun nóng dầu, chiên gà lửa vừa đến khi vàng giòn (khoảng 6-8 phút). Vớt ra để ráo dầu.
- 3
Pha nước sốt: 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước + tỏi băm. Đun sôi đến khi sánh lại.
- 4
Cho gà đã chiên vào chảo sốt, đảo nhanh đến khi nước sốt bám đều. Rắc tiêu, ớt lên trên.
- 5
Trình bày ra đĩa, trang trí với ngò rí và ớt cắt lát. Dùng nóng với cơm trắng.
💡 Mẹo từ bếp Đồng Khởi
Bí quyết bếp Đồng Khởi: (1) Lăn gà qua bột năng thay vì bột chiên giòn giúp lớp vỏ mỏng, giòn lâu không ỉu. (2) Khi làm sốt, đường phải tan hết trước khi cho nước mắm - nếu không sẽ bị đắng. (3) Cho gà vào sốt khi sốt đang sôi bóng bóng nhỏ, đảo nhanh trong 30 giây để nước sốt bám đều mà không làm gà mềm.
❓ Câu hỏi thường gặp
Gà chiên nước mắm tỏi bao nhiêu calo?
Khoảng 320-380 kcal/khẩu phần (tùy lượng dầu và đường).
Có thể dùng cánh gà thay đùi không?
Được. Cánh gà cho vị đậm đà hơn, da giòn hơn. Thời gian chiên giảm còn 5-6 phút.
Làm sao để gà giòn lâu không ỉu?
Lăn qua bột năng (không phải bột chiên giòn), chiên 2 lần: lần 1 lửa vừa, lần 2 lửa lớn 30 giây. Sau đó cho vào sốt nhanh, không ngâm.